La salade d'asperges crues et de fraises

Une association surprenante, colorée et pleine de vitalité, idéale pour célébrer le retour des beaux jours. Manger ces ingrédients crus permet de préserver et de maximiser tous leurs bienfaits : les asperges, riches en vitamines A, B9, C et K, ainsi qu’en minéraux essentiels comme le phosphore et le potassium, se marient à merveille avec la douceur acidulée des fraises, gorgées de fibres, de vitamine C et d’antioxydants. Et si, comme moi, vous avez la chance de récolter ces trésors directement depuis votre potager, alors c’est un vrai bonheur : une fraîcheur inégalable et une connexion directe à la terre, du jardin à l’assiette.

Les couleurs évoquent l’été

• À l’aide d’un économe, tailler finement 5 belles asperges vertes (bio) en fines lamelles façon tagliatelles.

• Couper délicatement 7 belles fraises (bio) en tranches fines.

• Sur un lit de roquette lavée, disposer les tagliatelles d’asperges, les fraises, un demi-oignon rouge émincé, quelques radis finement tranchés, un peu de basilic frais et de la coriandre.

• Parsemer d’une petite poignée d’oignons de pin légèrement torréfiés pour une touche croquante et savoureuse.

• Assaisonner avec un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique et une pincée de poivre moulu.

À déguster en pleine conscience pour savourer toute la fraîcheur et les bienfaits de cette salade de saison. Un véritable moment de douceur pour nourrir à la fois le corps et l’esprit.